Az élelmiszer-adalékanyagok sokféle nyersanyagból származnak, beleértve a fenolftaleint (CAS 77-09-8), a florfenikolt (CAS 73231-34-2), a ketokonazolt (CAS 65277-42-1), a xilitet, az élelmiszer-minőségű xantángumit (5-glutin-gumipor, az AS-ofil-9-et).
Az élelmiszer-adalékanyagok nagymértékben elősegítették az élelmiszeripar fejlődését, és a modern élelmiszeripar lelkeként emlegetik, főként azért, mert számos előnnyel járnak. A tápérték megőrzése és javítása: Az élelmiszer-feldolgozás során bizonyos, a természetes tápanyagok körébe tartozó élelmiszer-adalékanyagok megfelelő hozzáadásával nagymértékben javíthatja az élelmiszerek tápértékét. Ennek nagy jelentősége van az alultápláltság és a táplálkozási hiányosságok megelőzésében, a táplálkozási egyensúly elősegítésében és az emberek egészségi állapotának javításában.
Az élelmiszer-adalékanyag-alapanyagok olyan kémiai úton szintetizált vagy természetes anyagokat jelentenek, amelyeket az élelmiszerekhez adnak annak minőségének, színének, illatának és ízének javítása, valamint tartósítási és feldolgozási igénye érdekében.